韭菜花咸猪肉(图)
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$ u0 J0 q1 {3 P6 @  _    主料：咸猪肉片 5 }( S) Y7 ?; U% k: g3 F6 I2 N
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
% i6 z9 `7 r1 ?0 {" P5 A/ d    料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
, H  w4 ?; O( L  s6 U$ P) _    制作： 3 K5 O8 h; N& Q3 o3 A; p2 C
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。 + A" N, e0 U: ^+ F* B7 A5 F
    2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
. E. M' |- T$ F: c( |) U  T. V    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
; h. t6 B4 s5 O8 b/ l    注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
" P3 _  T7 g7 j- ^0 Q. j! _  p7 ]    附：咸猪肉的腌制方法： ' i/ g2 M% L# i- I1 @. \$ ], \
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 ]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主