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主料：童子鸡1000克8 r" X1 w, e- P5 `3 W2 _
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克: s: Q7 V! F/ k! d& v0 c; X2 |' a% M
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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7 P' o( \% H8 @. ]2 w麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
, C& [6 \* a( d( p" g3 {! x: @- N2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
5 ?: C- Z# P8 y/ f1 [# c6 b, [6 Y3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 M6 H: R) @/ [7 {4 H! l
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；4 l% e3 T4 S4 J' X0 d" l
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
7 T& n" m  S1 o6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
# y; \% a5 l5 u3 r+ d( \泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 " ~7 t. z: H) q
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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希望多多支持
5 E, ~6 R4 i' R猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。