温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 7 O0 |- T; ?& [4 z: m0 E
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 6 V9 [) B$ {* H
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挑去刺，切成条 1 N& i# K8 Y+ @5 D9 ^
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配料:姜葱末,淀粉 5 q, G& Q1 H5 }- h

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* V8 q8 _2 ]$ h  o! z* L) u将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 , b7 S$ H+ n6 T' ~, D; ~- q4 P: m( l

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, Z- r2 n6 G/ M3 G8 G4 N直到鱼肉有粘性 5 \5 W) x3 E$ r! L/ B

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醒15分钟,与淀粉混合均匀
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* B4 Y# p8 a0 J$ N0 E! P然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 2 l! `% M; ?  f0 p7 r4 S9 ]& p/ M
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# P1 v/ f' y. l6 F$ ~+ [% r+ W, M锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 8 X2 U+ |: D# W3 t! x" Z
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- `7 f. U* W4 ], d& ^直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用. ' z( X* N% Z9 n0 T: Y1 `! _
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, * v% k. \8 c, @; t" r
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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