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小青卷心菜，7 Z/ B& V: |$ A
用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，. g( F1 c8 ~0 k# ?. q( a
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～! |6 c1 R' ?9 m0 _7 V1 R

% N! a% T" Z! k/ t; E- d投入冰水激凉，- Z/ x: E9 {4 T1 b1 z9 S
凉透以后捞起来沥干水，8 K; u0 M+ N; b4 K* S: s* d/ V6 t- t
要把水尽量的沥干，, Y3 ]! Q4 X$ A$ {' M; ^
这很重要～～～
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% n3 `5 w5 G3 `% M  B- W用猪油来炒最好不过，
: j, J" {+ h/ G0 w2 Q( W; l要用油的量比较多，0 j4 \* C( a4 R! z; `- [
以便快速成熟，5 ?5 U+ \- G+ d- O1 G
热锅底油，
0 I: L+ F* q2 b" p& X2 p& A/ \爆香辣椒和蒜片～～～, Y6 m7 J* B) C& A* a2 b9 W

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1 C6 i2 ~0 c, b6 t倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
. D( A6 E; C( t/ G# j. c% S7 l让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～2 ?9 a2 m' ]2 L
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2 {: _/ W2 l& n2 T% h% o$ w调味道的关键:- q* C3 Z6 n/ Y% G" m; J  C' g& i
这道菜不用盐，
( o4 f! I7 s8 W; N6 D用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～- C$ D6 P9 x# Y

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旺火收干豉汁，装盘～～～- i7 l& Z1 u) G; ?' q1 ]) s

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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
7 _9 V9 @* Z. b9 J: d+ }1 `包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
1 h  A/ [/ a* N6 g0 r- K我做得总是差点什么