[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：
2 t* U+ u+ C" G. H) O6 |主料：甜派皮350克,香蕉400克) l3 n; q! y$ b) I( e! n
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
+ o, q+ v# Z2 C) Z' B& c' \: C调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克2 n5 I4 x4 [% ?' R5 K# R4 K
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香蕉奶油派的做法：& q. s1 B* s; a+ z; B
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
1 y  l4 |5 e0 J  ~2 T' W8 R. v2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
0 I+ |  M3 g# Z+ o+ `5 W6 _# ~4 r3. 吉利丁片泡冰水软化备用；# z6 u! _; D+ {/ L4 i% n. w' Z" A/ y" B
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
% K, q4 X5 s0 L9 o5 f- U0 s5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
: l* q+ z7 C5 h# z6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
/ ^4 V2 a* U4 R. m7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；. H( K% E" k/ C  E$ \' o1 P' ]
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；3 e) ?- ^- Z0 n: B
9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
" W; y- [( ~) t- A  {' @10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；1 ^' I- A: y% a- Z" a
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；+ w* b" Q1 L4 `" t+ |
12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
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香蕉奶油派的制作要诀：
1 J- P0 V) H, n1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
1 a1 D, w; Z& m2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；0 C9 G+ M9 u6 e1 F
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。  ~. N' j" e1 n: a( ?- g' @( ^
食物相克- S6 m% G" d) C  ?
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
$ Z; N  v3 X6 L  Z  ?; d, `) l* V鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 / k& P" ^0 i- Q6 M, Y
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。