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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心

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1 Z/ _: ]$ X7 |4 Y. F% @' V# N! l; {
九层塔,金不换,罗勒,
' w% p/ ^7 V' L5 f% Y# \* O% ?- t这是一样东西," L  R! v+ y" m3 P6 h/ g! @
用在菜肴里面有特殊清香~~~9 L6 M- c0 K/ r" o

2 j% y2 B1 D. t0 u2 h9 l& H& M# o, ?! |7 N. `; i1 m$ _) j
牛心去筋,切片洗干净,
7 B  H2 g+ R' J' c  X& Q" \- G0 |加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
; f( l7 o# V9 u& N8 k: S( Z拌匀了腌制,
: a8 n) e/ x' D9 Y2 k9 Q再加上生粉和蛋清上浆~~~0 f6 L6 l* K$ B- W& w0 X& D! v- C

' L' z9 G& ~, E' |: V) u3 j9 \/ N1 x9 W$ J8 \
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辣椒段,蒜末~~7 z6 R7 M9 u$ v1 E) _8 T0 \

# q4 i" F9 p& T: t& r/ q6 l$ \; J2 j+ X# e7 m3 [3 i0 t. I

) h1 Q7 M" G7 n4 g: z九层塔摘去老梗~~~
2 g5 e4 w/ N+ i8 c, U8 a/ S, Y) Q9 R6 S

' w$ V( }7 X8 a5 ~% M
5 m9 `3 b* V' P# P% e2 Y2 {( F浆好的牛心在滚水里抄一下~~~1 _( W' s5 r7 M; C! I8 Z

6 Q; c9 ]+ M  {" s9 ]3 v2 u# [8 K  y- F
  m5 e. B+ }2 Y; r1 P4 A
洗干净沥干水~~
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$ i* c1 Q+ e: H% E: c: f2 N& N! {9 K) }" |9 K! P* E/ f6 t

! S" \; `8 i  e3 C$ M! W' n+ W然后过油~~~
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1 d0 M2 |5 `+ b5 W( l! _" t% J0 D
% V2 k  }( z# M. J5 [$ y捞起~~~
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# ?" f6 S. y- c& q) h+ U' I9 y
) o5 g4 l0 @1 g$ ]6 D  n- d起锅爆香辣椒和蒜末~~~1 h$ U& P1 }: I5 G9 D/ i" b) o2 A
9 B0 R+ l4 w8 r0 `% a

( w) O& E$ Y( W: x6 Y/ R8 s; Y5 j
倒入牛心,加米酒翻炒~~~5 g  G& X5 ]3 A) _) A) t8 U7 u- j
( E( |6 _$ g5 u7 r

; a2 a1 N1 `8 \# K
& _0 j' u* L8 A# K用酱油,糖,味精调味,
: |3 N. E5 D- f  G# p5 ]) X2 c大火收汁~~~; X- \( ~+ `' @

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- i- G# F3 _( B3 R  h: w+ P
" e7 _$ Y% S. E. ]最后倒入九层塔,炒软~~~
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装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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