[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭! _4 C( N( {; J+ b  q7 ]

& n' R0 c  @) k3 C: }9 |: v" e原料：
# i! @1 U' y: P# G光鸭1只、香菜末少许
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  t* A8 o- ^1 r( T; \/ m辅料：
& S1 a- z  b2 x% M& V4 V5 P啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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& [  Y2 z% T0 w6 `做法：
% @. d6 R9 j9 K* x0 @1 W5 V1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
0 y' b* h$ G( U3 U* C/ b- Q2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。9 j( ]2 h; P1 A
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
2 K% q! E! |  q7 h4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。  q2 E2 ?% E, L0 Z7 E7 M# T

; ~/ J$ Q1 W. W  `. M; NTips：
3 [+ }, l2 X* B) c. F' g光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。5 y1 C  x$ d: {* T
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
- {8 f5 B( _" s8 ^7 [- |; {放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。