[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：8 a0 Z: B; |$ m5 C: J

- o+ b8 F( R5 N" E- I8 @( r7 n　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
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9 L) V2 g0 v* I& H% B+ K　　做法：4 i4 X3 }: |" H7 h1 d' a
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；: L8 ^, u' W# J9 j$ t5 z7 i7 g. \

5 Z7 o1 Y* f. @* U/ ^& Q1 V8 L　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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2 _* U  v1 s6 a: L2 u, h3 t$ M5 p　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；- E- [4 c; b8 J3 ~& _# Q+ ?- `

; u4 Y- V4 Z2 R( ~0 l5 v2 c' R　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；5 t( F9 ]3 _. @4 G) l

! I8 r) y2 M9 c' m1 |/ |　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。! [  q& `- e# e  y, m  M' d8 ]

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) o' e$ N, T5 V3 l8 @$ V: D- n　　贴心提示：+ I. f2 S5 ?& k7 G
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；& @7 F8 t' v& h" J
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；' x3 \4 l9 V$ l. S

( Y  o; G( e/ f% R　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。& g2 s4 e8 k: X, r2 v, Z& f

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1 n( u- R* `% n  U2 P1 t% q　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。 # T* H2 f2 L% J9 n4 t
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　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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