贵妃牛腩

! n: ^5 Y1 n' L# v7 L, {材料：% s" n- e6 ]6 \0 r6 @
牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
4 P% L1 y. l" F1 ]" l调味料：7 G* f# c9 h5 W: W# l  N
洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
( N3 I, o2 g- Q- f/ t3 d作法：! z4 `/ @8 e0 Z
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。$ ]8 T9 M4 w4 J" M  O
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。9 ^# L" e9 w. K0 e+ }/ b& ?
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
$ q9 I6 q, ~- x2 @; }# ]! Q/ C4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。! ^9 B9 F  S6 ?5 e, r4 l7 ]. L
烹调指南：& H+ m  S0 M0 H7 `6 i4 t; Y  J
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。( b, j( r& x. a% o0 C4 n, p7 L
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。