绿波猪血汤

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: h; b: J+ Z! B( {/ X' e1 r原料：- j" j5 `2 q8 E  j. b
菠菜3棵，猪血100克。5 b2 x5 S7 ^# H* @) a

+ t# M5 U; v6 R/ v2 t辅料：/ y# u1 e& g3 b
葱段10克，盐、香油各适量。0 h$ ?9 @6 |2 P+ C3 v; J0 }% d

+ E- w- {' T4 k0 H+ t6 M  |做法：) o; J. H- Q% j/ C8 \0 d3 K
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。4 V" h. K0 `, H  |. x
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。$ t2 {( f3 X0 c
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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& ?: s/ o! Q0 Z2 c0 sTips：
" F' e: d2 l: R: A& ~一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
* b# u% U' Q' J2 k" H口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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3 V# Z2 H# f/ p, m+ C* M特色：
0 @2 }- C: ?4 V猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。