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1 _. _/ j+ N; ~  g材料：猪五花肉、梅干菜( \: m3 `$ g8 z; \1 }0 H* h
　　做法：
% J* i* f/ o2 ^% @3 F$ A1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
; k: ^3 k* o4 @2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
4 j( ]- g- \* E9 X; v* M1 E0 t8 o3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
3 V, C# M$ S1 q6 i4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
: r0 k$ e7 K7 O) f/ D5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
4 _; g3 v' d0 H# @9 `% z, X& ?6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
$ M9 G4 b/ h" ~0 X- r7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。# t9 l. S& g( Y6 u& [/ N$ n
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主