[热菜] 西檸煎軟鴨

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1楼大中小发表于 2008-10-10 20:31 只看该作者

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西檸煎軟鴨

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材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個: g3 }2 D7 F. v+ Q: T
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製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。- Z; o# f* O6 J6 k# n
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（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。
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（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。0 e, C9 {/ b! o E9 U

（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。
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（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。8 U D$ C/ C9 {: E% v5 i6 [

（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。& y9 V8 A- q! ], h* {4 u. P6 }

[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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