一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
- l! {! p* j" B' a! T+ H% t2 v+ u ; u" x; H! }, x1 Z) {8 z
第一阶段:准备工作
! G6 u' K1 Y/ O! x
原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
: U) Y8 |9 ]9 z3 d: H
, d6 `& a7 n {& ^* n
! d6 v+ P# D7 T4 O$ M" ]0 G9 B9 P/ B" H6 W2 u2 K2 N& `$ G
土豆削皮切条,豆角去丝掰段
! D! I: e; g& w9 k- g; K
. Z4 g8 a# a+ b1 M' Q
9 I( w. F$ W$ j# b, I9 T* V
9 d( o! ^& p/ i: a) H4 O7 ?4 d
圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
& v) {4 M/ r! z& S, G' U
' \; B* c7 x# y
- -!忘记了说肉...切条就行...
; o4 c% v0 F$ r9 g9 S+ f
第二阶段:下锅开做
+ _) l/ h8 m( P. k2 w# O* Q: O
; x" U) V* n* R6 X- n$ C
锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
& \" J. y* ^2 u( ]6 f' D* m# p5 h4 u) s+ x. b6 ], {
4 u& |" Y& |! ]$ j3 @; X9 \5 @# N7 y
7 o# U9 ~2 \2 c3 q7 t油热下花椒粉,肉,大料粉
v: |: I( S/ u* p1 P0 h5 R1 C" ?% c' b4 d, i; ~: o
: J2 x; q( E" \8 Q1 D
- O$ r- m% x. w$ I3 u! E7 q翻炒(这时候好香,特意来一特写)
+ V. w, @+ g0 A( r) ?" K
3 X# p% @4 M# }3 T/ U/ C
/ z6 x! c2 C# m0 F' F
% L5 Z* P, x$ ?3 R8 `& f肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
# V, i" V6 q- J' w( y
: x& x; `* v8 o, b3 V+ b3 n6 j4 U
( x4 L( r9 m- K2 ^2 i% P) A8 ?其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
2 L- | q1 ?0 D8 ^, r
下土豆,炒
) Z% ?/ z0 }1 K+ r, `8 b/ o
9 [/ t( y* f; Z5 V9 I6 L# a9 A
, c; m9 b4 e* }$ k
( E" R/ {( v! |, s V6 w下豆角,炒炒
4 @& J; U2 t2 _
- G: m6 r. I2 I4 o/ C0 d7 a- N
^" d7 W: k" C3 G* L/ Y
6 Q3 W% g, M; R" |土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
) B1 G' v' O) W* ?# g G
% `. z- `5 l) ~3 t& v5 G2 F
9 Q6 d: u, D5 g
1 ~, v3 C& ^3 z# f: l炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
( e2 {, V4 h5 F w- Q- n' U6 p3 {+ x6 v" _! T
! g0 Z5 C$ P, u3 \+ ]& f/ Z3 ]3 u# G! l3 k. {' z
炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
" {9 d5 {% T, I
/ t( p1 k! N# z
5 J0 _$ h, M# H9 M% U' w一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
) q, Y' |+ ]! E( B/ S/ B o
9 c P. c) Z" @# U
! R- E& B+ ~. M$ J
) J/ Q6 L8 \" U5 a" z( F) m0 }把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
( }! U4 E3 W$ T7 V" l
5 R; c* ?# x8 q& x& ]# W2 e+ E
: q; o. {, x) s' j6 p
+ f& Z. W' l7 }: u
焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
0 s+ `1 {0 I/ h( k2 j& W
I8 ^8 A& I* D5 n" k% K( T- \
6 A0 H" e* Z9 P! ?3 ~, w( ~
马上就好了...
+ Q b" Z) F; p* ]( S0 i$ b k, y关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
6 i' M' @( d9 R* p* K2 b
& z4 }9 g# d1 p/ Y; N
6 ?% |& `. L- n/ ^* d0 A
# H2 C6 `! Y7 h9 g% E7 M特写,哈哈哈
5 W( k+ i+ T9 _- l& t! L& @- G' o1 I$ o" R; M! r5 w) T) \
