记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！* q8 d3 C5 c" N
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！
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$ u" S% W6 |7 D4 e! ^　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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$ D  z+ @; i, ?/ c+ ]　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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% Y8 f& t. H8 J　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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* y- U* \) n% p6 M, H1 I　　茄子蒸好后倒出多余的水份. 9 o5 D; f; c/ X8 g1 S  A

3 Z  c- l) T/ ?　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.( q" W$ H- Z7 g1 ]8 A& H" `
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　　酱汁煮滚后加入唐芹.
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　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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