配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。* F, g9 K- ^+ G& e: g# Q
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜0 w+ T9 O+ M/ e8 |( S

+ ?& h% V  M( R; F, }一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出, v: q$ T7 }" a7 `
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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" S1 G. b# l, B; q: s6 W! d4 C倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
; G/ [; h. f. m8 Z/ n  A如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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+ k. `" w/ G, j3 {3 [, o2 ?4 h0 C$ N待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆% g8 Z6 x8 `- m3 P$ ^/ i: n
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捞起炖好的羊肉块; F* x) u! s4 I. W8 z
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸* Y$ M" {) J% J7 A' d

% d) v2 e3 R* Y* w3 h( M加入腐竹
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5 y  ^# G& A" o/ i去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮! s( H! b* M0 u6 b8 B5 b' ^

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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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9 ], L8 {+ ^: a" I* e[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。' @: p  t& I4 I7 b. m- Z
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？