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生爆盐煎肉：2 D+ `6 {& ^2 W3 O8 y; n

8 _3 X0 C% o: l* e. l' W0 S材料：
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) a0 A/ q; K9 e" w去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）6 r: L3 g! A/ @

' }. \4 W+ ~4 M' |9 u做法：! r* f  Q% L1 r5 a' s6 T
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。4 N) U. H' }# N# X% c% F1 V& c8 O; K

/ g8 S; S9 a9 n3 \+ t3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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4、  炒到肉片稍变色出油+ [* ~3 x7 g2 a  f0 [+ B+ B, r

* o9 ^7 y2 j: Y  G3 @6 X6 c5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀. i! B6 N8 {- @* n/ i
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。9 M" N  T. ?% v7 y6 D; z  t
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多说两句：+ l8 ]# j, a: x: s' q6 Z
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1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。2 J7 S% W* K0 \- r( w
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。$ `+ O8 j; a# z" S5 M0 ]* n
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3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么