制作材料：
/ S0 |" h# b' t' f/ j; J7 x0 Z　　主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。; w. s; J: y8 b! g8 }  C$ w# v
　　调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
2 [0 c) b1 f, p2 y) s' p　　制作方法：
5 e% O4 C$ ^" H5 ^　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。& x& ~- i6 @$ ~$ d$ c
　　(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。  k3 ?5 L" f/ H7 J+ [3 H! L
　　(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。 * o7 c0 o" f: z- N- D! j
　　特色：
9 R1 _0 C6 r9 p8 {" O" K　　油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。/ u( M& W) n, a; h/ B3 e9 Y

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这样应该没多少油了吧。不会腻对吧。

“带毛五花猪肉”这菜做出来，肉上还带着毛，谁敢吃啊
  e& w$ b# s' N- t! u汗！！