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! Y/ h, Z2 w% B$ _; ^1 w5 B3 d　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 $ K, E1 d. K* b9 c0 A6 H* q& b
　　制法：
' Y  E/ M% T7 X: I' t* F! B% u　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
2 k% p7 l6 B- Z+ @9 K) o9 L　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
& T/ B- m1 s: M　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
( v- h6 r1 Q# Z9 T4 Y　　4、取出排骨卷摆盘； # E  ~% w3 Y3 V. E. G+ B) m  D
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 2 ?' E6 R$ z; p' v
　　小贴士:
1 }$ d4 v( X' L$ z　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
3 y& S8 A4 k4 Y5 d, R5 w; ^9 g　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握