[热菜] 生爆盐煎肉 (2P)

生爆盐煎肉：" T* B5 f4 a$ c5 p
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材料：4 w  q, D+ g* F" }0 W

: |. {& x4 e+ X9 {- ~! A去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）% `% g1 F8 ?3 ^7 I( A6 W

9 g# v, Q/ D3 i4 ?; G% o做法：* q6 \; |$ l; g* l) |. E5 ]
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。
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( E1 i$ e& @! J! n  c: l7 a7 D2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。1 ]+ @" @, V* R9 A

  @, j* g8 m) n! j* \; m5 a3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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; d/ D$ {8 \# [: a8 s: ]4、  炒到肉片稍变色出油
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀5 _8 o# g$ K8 d$ z# T
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。  t1 P# `. U9 h, |/ Q
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( M  s0 n/ Z. K6 \9 ?多说两句：/ O4 I) y! y. ?; z5 {' i/ j* a

0 j3 h+ P1 Y' ^/ K9 L1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。; O9 f, n) K2 a

; v" n1 q& [2 T4 v! A5 a2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:22 编辑 ]