[热菜] 板栗红烧肉

' l7 d* A) S/ ?$ q4 w【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜; C+ a( T$ y9 }8 P+ {, r

; G; h0 a- |+ Y$ v【主料】7 I4 ~3 u0 T+ }) U( J3 V" M- b

  n7 U2 ^: m) @+ ^* c* B带皮五花肉750克，板栗300克。
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) G- `4 q7 Z$ u8 o0 v0 V【辅料】
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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# o& o3 i2 H3 [6 l/ Y4 Q6 C【制作过程】& d' N9 G- M& h2 _1 y

3 D$ f% k* T% l3 I* y8 H3 p1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
# N/ O, q7 L/ W' [: F: B, c$ E! |2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
% ?0 `( x, ~1 s( v6 e' W* \- T+ R3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。: [% b" s1 F1 ]7 N* o" ~& ]3 l6 P
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆