[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 $ V: m6 }/ Z n

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  z( R' B+ A0 U& c4 F
准备时间：
20分钟
烹饪时间：
15分钟
量：( N8 w) M2 e/ m' c
4人份 6 h0 [- m' y. Q% ]8 V
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材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干) ~" L; O  K% v. P/ X; F
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） ! _  S0 {7 O2 O, J0 r- U# Z
1 i; B" R. L! O. ?: z+ l+ A
做法：6 Q! d4 H2 [. A2 h2 r% ~4 k
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1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；: ~3 `7 O1 i7 `2 ]
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 $ \( U! ?) u0 d, T* r
具体制作过程：

A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出7 w2 C- [$ g9 Y. E; d* W! U
E. 炸好的鱼柳
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳3 Y" C I* d* j' m: o( E