[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！

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准备时间：15分钟' D- \/ Y' {7 }) }9 O& i- a
烹饪时间：10分钟
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材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉 ; D* ^! Q8 @2 G2 P1 U, Q

做法：
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；$ N0 B3 s% \% O$ l' C- N* Q3 |
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。
- m( x I- w* d* S) G$ G% a% E
贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。

具体制作过程
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9 L: n3 m; m1 i/ T
A. 所有材料( K; B, ?4 g5 D3 j
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹 Z) C% W& T" e6 C) ~. H7 D
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出8 @; E o' n+ }: I/ T
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可$ T! o) m2 y/ e8 [4 ?/ C- s# t

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