五香牛筋斗: b' ^. s; p  r4 \

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6 l  P8 \7 w6 \1 [2 K　原料：鲜牛筋400克　红卤水1锅 特制麻辣椒盐
( b$ g* L2 c* R, u, R3 I/ f　　制法：1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。
- S9 v# I' j) m3 r0 x5 p' w& `　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。3/ U) c4 G) W2 k9 S0 ?3 q
　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

牛筋，要煮烂很难啊