这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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! O% j( n5 g) ]$ d8 x$ n材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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" |5 ?& \. b1 l9 Q) J; A$ f做法：
! V& }3 C) R7 C5 o6 {1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
0 a" f- S& z! |, N9 ?0 P2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
! V0 [# c; b. p: C/ x# c; `3 T3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
+ t$ P1 y1 G- F; h; c/ s( w4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   7 v& h- l+ K$ [7 @" w  J; |
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  : `9 F9 E/ w( X/ B" Y6 E

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以下是过程图：
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A. 买来的鸡腿
8 r5 L: P/ K  X5 f0 q9 EB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 3 T$ N; k7 P4 w- p' U  d
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 2 D+ \# o% Y) y' n
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 9 o( g1 X/ z* s" G; j6 W
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 1 r/ u% C+ @- M1 \: J- @) q/ V" W
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。