9 u4 y' ]% C0 G7 F: D
* |: l+ z, j' [6 [7 [6 u
烹制方法（三人份）　7 ]6 H6 J" }, \5 u, m4 D% \

, J, m$ |; K/ Q8 y5 o0 {    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
& e! X3 O' k2 e" a8 v5 Q% f# o5 F! U$ d　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)$ Y  v! j, N  m# m
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙). p; ?( S1 p6 ?+ ^2 I  X* z
( F- ]$ g* E/ _: f: t( [+ t

! H% L) z# c+ I* I0 T
( Z& K7 G' l. i! E" h) D0 Z. Z% m4 ^8 V
1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。
" P" j2 @, L, r8 z3 e0 [% ~* a" S6 l
7 O' h3 P' \1 v$ |' k# ?) R- ?: I% x1 ]

( i9 f* `- U7 s9 k3 h: `  v  e' }2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。: G  n1 M# C* {

  V& h8 k+ ^$ f
( ?' h- m# T3 R& W8 q
& t9 X) ]  G6 S$ t7 I% }6 ]3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
: j/ X& j9 y( S5 i
/ w( S! H; q- d" `
' q  w; u/ Y: l) `9 R8 z" p; P- E" c9 p  _% f! A8 _$ G
4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
) S1 ^5 x: x1 {/ M% g
) o% K) }6 O8 ^5 {1 ]9 E6 I  P3 ]2 G8 D, }5 I

2 }0 y( }' r  W3 L5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 : _  a, B: ]' }
6 ?5 D( w  n6 c

7 F' }5 k$ t5 ~2 C
( U  K  V3 |9 p& u7 Z/ I6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 8 [% X+ q* {% C' U2 F- ?2 A* L2 O
; j7 L5 T8 Y! b6 E$ H3 ^9 y
) ?% [% i; W6 q( \$ M0 L6 P6 r
厨神贴士+ L# S* q; v1 y1 e

% G# H  i, x7 z9 \0 Q　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。: T) i5 e; @8 @6 e9 w
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。" m5 n! s. L1 |3 v$ b
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。" D# ?8 W/ E/ E8 {
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
- E$ R$ X4 j" m　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
* t) s1 u# F0 d2 f& N　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。3 g) U5 N7 G/ D

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。