秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ , Q2 a8 R6 m/ W
材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块9 X0 p7 z' g) j! l8 s$ ~
9 V4 J* z' e7 f: L# O, s2 t

1 D% E* i* Y/ Z: ]& g0 I* ?. d; m6 @" H
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
& B1 H) k8 D/ o, e! ~2 Y0 y4 A$ @% y4 j

# I$ ~; l) x2 p; ~5 s
/ Y' G; ^$ o/ i9 j) u* ?9 `排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香+ G1 F, [6 c7 m- e& c) I

; z& ?: ?% E* E" w6 S1 o
% J# \. n  M" r% o
/ X2 \7 ], C9 c. `加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火0 v) p* p/ s( O
. o1 T7 W! J- A

0 u9 [+ f" V$ e% C; A, D
& s% L* l0 D8 m% Z慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火; L" K) n3 i4 q; a- Z
. B0 K& [1 _, d4 Q7 J2 m( d

5 G( H* h& Z& `; V; u( D  z, t/ ^" J$ m4 O5 n5 ^( {7 |( V9 N
烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓! ~; k' @4 c- t& N7 \8 [# x1 d  Z

" w$ ~4 C! C& L6 `& c3 ~% v. @5 k! M7 t$ J7 ~$ m3 |

7 v' h! d" k1 L7 Y+ K7 {
2 k, X6 E! A5 u0 Q2 \, J& A最后的成品～口水不止啊～～
0 Q  C- t- G) ?3 m1 t; {+ J* Y% ^: F- W" P% W
4 ?" K! `" X# a" H6 e* _* C
/ |7 N& V6 ^! H' f* a
[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]