[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
: a/ \- j- w, P. Q　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
6 X6 I. ]1 K( m　　调料：盐、味精
* }- D- K7 _& \  v1 |) J( N# X　　做法：# _/ z: w0 g0 T/ ~( T
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
, q  L: U! s3 \. a　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
# D8 p* x0 t7 r, c　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。( t. X/ [+ v# v4 i
　　专家解析：
# \6 X3 e+ S9 d　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。) D! E" _6 ]+ _- y, v# U% T$ [
　　贴心叮咛：/ T( K1 e  }+ _- A
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。* @, p/ N( F& L! a2 U6 U
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　　木耳莴笋拌鸡丝
) Y5 @8 g4 t& N5 e& g　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
5 V( R9 R1 d; V$ `" e　　调料：盐、味精、香油- {* w8 J( J9 z$ h8 C/ t. d; s+ B
　　做法：
5 w% ^& F* L! ?( s: C　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
  A4 {  |. @1 e( S+ x5 y: z　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。) Z8 F6 x. P0 |! C, Q
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。1 J  K* w6 O) F5 W+ s0 v
　　专家解析：' e( o- ^: t0 `  s- |8 u! M
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
2 w1 e3 D+ O8 ]# M8 v　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤$ L2 u1 ?' s% T! O  o' |8 F. Q) M: a
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子3 ^# k' ]# U2 m) B7 z7 w; U0 ]
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
/ B, R$ d) R7 F, l6 f　　做法：9 |4 ]) W8 D; j+ z* A# X
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。6 ~6 E- B  o' I* w9 o
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。7 G! u7 a& G* b' [- d6 R
　　专家解析：
4 ^0 U8 S& p4 ?8 x: }* ]% Q　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
3 q. e* p8 q* g$ h- V　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。