[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：; f$ H2 R) i1 F# n
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
3 U5 Z4 n  F0 g: j5 |    做法：) P+ V# g+ k! X! p( |1 L
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；3 G+ S2 ]7 I) Z, L
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
1 C0 b/ g2 l6 n- K       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
7 |( t/ J) w' \0 ^* I9 q7 G& s       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。5 s" t$ I' K" m/ Z. L1 S
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- e0 ^# p% P. m+ B/ `╭★╯   貼心提示： ╭★╯
" ?; w& \0 @; k9 T& z' A1 U  N       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；  g$ t- G. r; R: V- w' v8 E2 |
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
) {" x! ]8 c. ?: }* i       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
2 c! C" |, n4 Q       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
7 z. @8 g# q$ c. ]' H6 D# A       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
8 C  D2 k9 w0 I: O  W' |     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
5 s# I) n/ y9 c     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。/ F$ Q$ n, ?6 W0 L& o

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