荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。' u7 F- Y6 w* `) n

# `1 n, B7 N% E0 p/ s荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。6 K. S' w9 M; J7 Z! R8 ^- j

! E; g0 j6 s; T! ^荸荠肉丸汤做法：; ]3 E) L$ U+ T3 Q* ^; B6 x
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；' `7 J% r  K; ^
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2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；( ]- v+ f1 o9 V* A
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3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；  L# u0 q( ?; D0 v  K1 g. ~! R

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- j* J: [' r( E& X6 D4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；( \5 R' |/ T* w
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5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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8 L9 }% J: {* s, J1 L6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
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' J, U  t! Q6 D- l% T3 K5 E; I寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。- j9 f! X1 _* B
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦