褡裢火烧

) c* s/ T6 ^' ]- [" d- Q# l7 M$ d: t$ g3 d/ W
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量& r$ `4 l+ w: q& q

+ ]/ s* A- s% g1 g7 J: I) }. Y1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。4 R* @, c- l2 q" N/ q" o4 D1 H
! h- J/ ~, J4 s! e: H, o& m; d$ s7 P
2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。* r  C6 [/ E8 ~/ M4 h
' }. q: Q- P8 A! \/ |( R% n3 z  C
3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
+ W9 r  T7 D# d* R3 @5 N/ V6 w6 u. y
4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。5 g7 |8 k4 @5 i

: N7 Q# S6 u* m& h5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。" \2 `2 F$ B; I: U1 j5 u

8 Z# K" ]- ^) ^! m* x5 g  }产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。