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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
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- k" \0 K) N  M1 p* ^! }0 Q7 r# u2 }; y
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
* @% O; F6 H" i0 w+ p
% g1 K4 b- J& u& N' U! h5 p- p) t1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
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2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
* v) ^& Z, ^' ^' k
$ P* d, L4 k1 B5 H+ Y0 T. E3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
* B) m, s' Q- c  E$ ^6 I, L& _: v" }( R$ V& t( P: g' I
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
9 p. A' R4 R8 R+ v- Y1 {; [0 U, _' g+ o4 z6 ]
5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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