焖香饭9 \8 P. i. J5 J; b6 E7 f" m) Y6 w

3 w3 k# m2 G% ^焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 3 k" i" ~: Y7 K
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焖香饭制作全过程 & s3 W- V3 X6 l! E  {; J7 L

  j% g# N8 N8 r4 n' O3 y% `材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米
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4 ]" t7 I# d. C& b1 j9 x做法： + ?* _: c3 Y. Q" _( [# g9 h- A

2 W0 r. J; K3 z6 D1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； 8 V5 l/ X/ e, j' B# G  o

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2. 香菇、虾米分别下锅爆香； & T' A0 }. s0 x) O7 y" M& m! J

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" l- T* x( I$ g; _3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒； 2 a6 S  p$ {7 F' X+ `  L0 r7 [9 w

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4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭
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( @  P9 H$ E4 ~7 ^" D4 g0 U- |! N5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
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) `( {; z$ N, w1 g( c. O6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
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2 a& ^5 R1 _0 j- K$ M7 p7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； 9 ~/ Z& m) b7 E3 F9 J! P

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8 h: J9 |( W$ g, f8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
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其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。