这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
& S+ Z  j. `6 H0 \* @. w4 v
" _$ V+ s8 |2 Z4 T9 B1 l
: W, Q& y; _; G3 T/ j- z- j# h0 B! y* M; e
材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
# I! r" m) v/ c熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
! q- ^) w- F' z% U; C% S
9 ~7 E5 h. w) z4 T2 N1 `, H1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；$ o, Y7 ]9 b, ]6 B% O1 r+ c
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
- ~) P2 w( R3 B3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
- i9 F+ o* v% h" v2 H4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
& {$ [7 |; v2 }3 l' H" C5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 " Q# s6 `1 l# J

! a  Q0 f* E2 d7 U5 Q# d) ^贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
7 ?7 c, a; J! c: [6 L' }) _- V* N  \$ T% B3 a
具体制作过程：
; j* R' O! o: d; [) U4 [$ I
. M4 L) g$ b( I- l: ^. A) d/ F8 T
, a6 B$ ?) G) d8 K5 R) |  x! zA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时$ h! W. ~  R4 p3 k
B. 大火蒸8分钟
; e& b+ o# O. M7 B$ S7 {! xC. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀; J: V3 k" ]. d9 V
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
; r( @, O1 v3 \7 g, f: I  M4 kE. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住7 f/ z9 b7 X0 I  n& m
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
. f0 ]% C6 R4 a0 s- o" X) A4 F6 ?G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布5 g: g4 O. N, |( o- I! _
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
7 \2 C/ y# k, w! d' gI.! Q0 H8 K2 X" y% B7 L
熏好的鸡翼  F$ k+ v6 j0 U
' f  [3 u4 F9 K) y* x8 a

看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？