那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~. k  V' ]- g. U( W5 g5 n# d
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
9 I/ _' G+ R3 n. ^来看过程：6 d& L& I( B0 ]/ m, N0 i
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）/ W. M& ^( s4 t. c  |# s
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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将香叶和丁香先泡入水中待用~$ |( h( j8 L. n0 w9 I
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来处理鸡~
) S4 a' t/ U7 ?. P' d, G0 q5 Y0 u将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）1 @& {" k, ~0 l& }3 M5 U, U
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在鸡背上下刀~~
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6 Y( f8 U6 v/ y) Y* a4 a* s剁去鸡的脊椎骨~6 O& a+ `+ v/ L7 Q" M  K1 ^9 F

0 X0 y' ]  }: L" Z翻过来平放在案板上~
4 @; K- R7 h6 k6 E, V9 C用刀背将各个关节拍断~- b* L, v% Y0 C( |8 W1 O

# n: p) W/ N1 `9 S: M再将正背扎眼~~~& @: k/ B2 T4 C# ]1 r2 O* v
这个东西在西一路有卖~/ F/ [" M1 e3 V; @

3 a) I% c% S, A4 }准备腌料：7 P; ?4 r9 X5 \; ~6 s" d
将盐倒入一个袋子中~~
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. w  J* @+ y5 q- v3 f3 n倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~6 S8 L& {" n! i# s8 D1 i* w6 k

7 K2 d9 Q6 o  ]9 b2 e4 H混合均匀~~：）* |9 _! x" o* u! D
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~5 r1 @+ z' t; c# U* m% z% E4 C
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）& \: t& E2 T" w$ \
来看过程：  B+ i1 B/ t6 k' h
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）) J. i( V1 Y4 d4 X" D' ~" S& v6 M) T
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
/ S9 p5 x3 O  \, q/ l5 A/ }4 s+ m8 p5 ?- r将香叶和丁香先泡入水中待用~' ]. A, J( p& s/ z
来处理鸡~6 _& s% N' x' C9 Y) R5 m1 b
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）% B$ m" j$ m; I7 l9 w2 J
在鸡背上下刀~~
  X1 |" Q; Z/ S3 ^, I& y剁去鸡的脊椎骨~* P" u* Z  z5 n, Z3 V
翻过来平放在案板上~
. i% R5 u7 E% T用刀背将各个关节拍断~3 j: \, M$ B1 v  k/ D5 ]
再将正背扎眼~~~3 `7 B1 `3 A+ u
这个东西在西一路有卖~/ Z+ C5 C9 g$ D% s8 ~
准备腌料：) O+ q2 Z/ V0 Q
将盐倒入一个袋子中~~
) `1 l8 U' |; Z! E% K倒入花椒、迷迭香~
. u: N5 @) G6 |6 ^2 `* h* p收紧袋口摇一摇~
' J6 P1 U3 L' Q( V6 x* d混合均匀~~：）" ?4 z, ?3 U( ]5 R8 Q
将鸡放入盆中, T# ^9 S5 Y$ u) L) W  }
先倒入小部分腌料用力揉搓~" O$ ?9 U1 b* {7 F
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~
1 @5 s) }# Z2 M1 ~再次用力揉搓~~
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' M; K9 d' U- o$ B! a揉到这样的程度~
- {  O" z3 q0 U2 u- {+ h+ j- C, j放在一旁腌10分钟~~~/ ?- q& B; n" N% Y  x1 Q! e$ L
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
7 R0 J3 P' C8 f6 [; A控水待用~：）
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干荷叶泡软~~, d8 f! c7 r3 O  Z# T
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在边上剪下一小块~
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5 C8 A1 ?) z5 m( ~$ r( P& h放上泡好的香叶和丁香~~
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% c+ i' t! c! N- ]% c卷起待用~~
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/ V3 \! q& T# k* H# @# |7 W将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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! F# `+ P- u2 k# h: d$ k7 {用鸡肉将其卷起~~
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再用荷叶包好~~* k8 v# q( r, h9 a7 s/ f

9 v4 a4 [' ^/ u% h5 `鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）' H6 ]# `  S8 n0 V. U, x

3 P( A2 V+ n! ]2 o6 D4 L4 U在盆中到入大量的盐~
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( [8 k4 `( m, v6 e" t到入蛋清~~：）
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用力拌匀~
7 ?- c! l7 g. ]' ~可以捏成球就好了~~~：）
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: ~6 C$ Q* z' P/ r将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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包完的样子~
1 _0 N: c& N7 T. m包完后放在铺好锡纸的烤盘上~; }+ S( D& e8 o* E" _  \2 M
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放入烤箱~3 i& N4 ?: L( F# M
250度30分钟~
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3 L% G' E- e7 _/ w6 f; G# H至盐壳变色后取出~~
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用刀背砸开盐壳~
0 }$ V: u/ W' `  V) |1 A$ Z" ~一股清香扑面而来~~~：）. f& S, D( B8 g5 O5 F5 F

( r8 P& W. l4 @一层层的撕开荷叶~8 s1 j  h3 x! U! D
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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总结一下：. k, I5 Y4 W8 o" v$ C/ k
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~& d0 ^5 M( c$ A
2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~, `: ^. O: ?0 ~3 ~8 ~& E
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶