[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
+ q! m' u, h5 d0 t  B# E2 {, d  R　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的# o' q& H7 T; ^0 ~
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的' |5 V- M7 t  P% v: x
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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2 z" f- U1 ]/ W  y% _油四成热时放白糖，温火。
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/ e5 V. C. Z$ r6 u把糖搅拌好，让它们融化
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融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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' P* q0 |! ?3 C5 S7 c糖变成深枣红色，并冒起了烟3 {" d9 c8 I) m
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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9 _% t6 I( |7 y6 [4 F搅拌好，中火煮大约20分钟。0 m' ?% u2 R2 |

/ l4 |1 s3 l" G# F, t; O煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去3 C* ^: F$ y# D. `3 R# K* `" e/ S/ T
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了/ p+ c7 _7 _" ~
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注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。