客家鱼饼   [图文]; d; s: H  Q, f+ N
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把鱼收拾干净,去头去尾.把鱼骨剔除,只留净肉.然后就是最辛苦的一步了，做出来的鱼饼好不好吃，就看这最关键的一步了哦。用两把刀把0 I" }6 a- E' t, b; i& w
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鱼肉剁成鱼泥。这一步要花去半个多小时哦。9 }; A, [3 k: B# q& v# c. t

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+ _8 t& H7 ]- c然后在盆里面放番薯粉，鸡蛋，鱼泥，水顺着一个方向搅拌。直到鱼泥变得光滑富有弹性为止。这可是很费力气的哦。到底要搅到什么时候才( ]1 m) `- U# n, ~
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0 P9 s$ k7 m( n; V! H算好呢？（这里说一个私人小秘密哦！拿一小碗水，一把小勺子。把鱼泥放进去。只要鱼泥漂浮起来了，这就可以下油锅了）7 q$ ^! ~( ^0 j& O4 x
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5 n/ k9 @  f/ p8 V/ E7 k把油烧到五成热（油大了会炸裂的）先放一个鱼丸下去试一下油温。如果第一个炸得在油锅里自由的滚动就好了。接来来就只要把一个个的鱼0 c+ H$ i- C2 S7 S, a. Z

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丸放进油锅里炸至金黄色就可以起捞起来装盘了。
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炸好后的鱼饼可以放排骨一起炖汤，也可以放香菇一起炒着吃。最经典的吃法就是刚炸好就直接吃啦！

这是鱼丸嘛，这么叫鱼饼呢，我们这过年过节的都要做的，呵呵

2楼的兄弟，鱼丸炸了以后就叫鱼饼啊。福州这边也是这样的。只是多了一个内馅。看楼主的介绍，好像客家的这个做法里面是没有馅的，不过一定也是很好吃的哈。

看了很不错，值得试试。一二楼的兄弟，你家乡是哪的？过节做这过的吗？

好麻烦哦 可不可以用机器来打 要使用手工太累了

看着到是顶好的,要是别人做还可以,我自个做就太烦了,还是不学了

手工做很累的,而且很耗时间,可能用机器做会更好点

很不错，但感觉上不是鱼饼了，出来的样象丸子了。鱼泥能不能用家庭用的搅拌机搅呢？行的话，这样会省很多时间和精力了.改天试一试才行。

我做没放番薯粉，放得是淀粉。用马鲛鱼做最好，炸着吃香，直接煮鲜。用马鲛鱼做，可以一鱼三吃：肉做丸仔，皮用来包猪肉煎饼，骨头煮汤。

不错呀，知道鱼丸怎么做了，但是觉得做起来还是很烦。