[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
+ d, t$ K4 W1 E& L& T+ F# h, r    制作方法：
8 _% ]. s6 i, u- a# u    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
4 {; v1 b: V5 k( |! C9 g; l    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。! m1 p% E0 b2 d
    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。6 N: }0 V% {. i, s: o0 z1 ^' E

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