7 O; H+ t$ r" Q8 k; g6 U

- q' ?1 N* k# X; g: i烹制方法（两人份）　
8 x* y. I  ~# ~: G* R; V" \! i  V3 |9 U
    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
3 s" q  s. W0 l1 C  o! K0 O　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
- [/ n: {5 s" y　　调料：油(3汤匙)9 M1 ?6 Z* Q4 x" R

. l: @: W  F/ K4 L  J
4 r9 c+ r% m& W9 i1 _7 _. Z" b3 e1 J4 k7 L- U# ~3 r
9 E0 Y, \  v7 [& _$ M
1 大白菜洗净，切成块状。
3 y* U& v# d" P% W$ j$ j0 C$ N! a* W( K( z3 [: A& O
, ]5 L$ l0 m& U- D) h

, a! j8 i5 V0 l& i! y6 t2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
; G7 o- |1 }3 P
# P% c4 A2 N8 M2 E9 g
: [2 }. X1 h3 T% [( \( w1 I7 y4 l- T* a8 j
3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
: P* e8 _+ S( v7 w; q: U* ^! m( R- Y! z
/ W" h/ S9 s4 ~; h' ]& }
* w0 |  C: P3 z; r# s
4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。 % K0 G. e, D1 P2 K0 t& X& F

  s6 n; Y. `) {# z
) t) @: V5 }% Q- W( T- T! C% ]% Y: H8 ^* K- z; W+ p* _
5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。   n, E/ E/ o- w: B
7 x0 |: o2 _0 x9 f6 a9 Q# T/ \; k

5 e9 }, l. T- E, s$ ^1 U, \$ K7 W8 f* c8 B0 C1 B7 n  c! |
6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 * M$ A7 a5 ~2 r  g6 a/ m

: Y8 H5 [+ e( [; V8 ~: G# x) ~) j# |! o' N% q8 V6 k/ A2 R: I/ |
厨神贴士
/ F5 U4 }( e+ f' d) f# Y
- c2 `& Z2 Q6 v# R( s" h5 `　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
/ {. \+ m; b% W9 P2 k9 k　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。. |; j  J" ?7 ?
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
5 f) R# ?3 w# v! n2 \# M3 u　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。- x. \9 R) p: c3 }. _) R2 F

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！