每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。 ( v, \. K4 `: \* S6 ~& B
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材料：咸蛋黄
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         炼奶
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8 ^! L! v+ i+ }8 o2 Z         牛油
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        中筋面粉 250克
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        酵母      1/2茶匙5 n/ _) B5 s5 p

; w9 U: w) Y4 R( \% Y% I- u4 J0 B; J        泡打粉   1/2茶匙
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, A, v; O5 E. d8 D/ M4 ?- T        糖         1茶匙
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% g, C- s* k' f, H& F6 r: L. X        盐         少许- n. R  w' j9 w& u

) k! J. i$ `6 p2 Q3 E' x* m# ~% d7 T+ t        栗米油   1汤匙9 l& A) s# U! k' V( ~
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        水         130ML   z; s% t( q* Y9 c" b+ w+ e3 ~- `! T; G

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做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬
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9 u9 M" m. Q, g- G0 R2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
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3 E( C+ s1 [, I' e3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）& l6 B0 K3 k- ], m9 x) ?
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9 f# ?, {* h+ l5 c% p6 ^4 Q6 U4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子
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5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）
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6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了 $ R6 s  \) o' f4 n/ U6 n
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原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。
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$ v5 o- s% p, D  S' s包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口
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! z( f+ I5 F) \2 ^还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。
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, W2 D4 }, |) c% p[ 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 ]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，

好有创意啊 。还从未见过这样做的呢。看着也很好吃的样子。多谢。

我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦