[热菜] 山药牛腩煲

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1 U1 `. u! ^4 E5 E0 }& L8 Y* h材料：, c, `, d; W0 Y0 a

$ d& b2 c) ?. ]% D牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根, `! t# F+ J: @2 T, x, i! r

, a" n0 y" o7 |8 e- J5 w姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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做法：1 [1 j! J8 Y4 v$ d* I4 w

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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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  h9 S3 ?0 {/ y6 D& Z6 l  f/ d4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。6 r, g  ?- b! w- j2 J( I
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。) n; Z- m  f0 S; h
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在制作山药时，需要注意：
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, |1 @$ g9 A1 [$ `1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。; ?0 F% X  [. R2 s! n
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
* m" g: I$ d$ _- A5 L
$ J, ]$ b0 L0 a3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。