黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
: A8 s; w( V' m/ e萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。% @% w$ C: A3 j: L4 n* B0 u
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 7 W/ d$ {, H$ |9 N/ o: [2 f* P+ _7 W8 w
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0 ~' B7 y$ g& X6 U/ e- z4 N# [+ a3 t4 @* u# H" A8 f4 e3 N
准备时间：2 H1 R9 D8 L1 Q% N
40分钟
; M' I+ |- P1 H. |* c烹饪时间：
  ~' g" ]# U1 i3 P& C- Q- ]0 u30分钟3 a# P% \. G- q" U& S- v
量：4 w9 q7 Y" ?0 ]2 c6 X
5人份，可做26个饼左右
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' k: E$ b+ Q% S材料：$ X& r6 _0 I9 d! J8 ?
面粉(all-purpose flour)
2 k9 e4 z1 _. K, N- `4 u0 g454g6 H8 z4 S/ }0 F  D
温水(lukewarm water)2 K- n6 u0 C; E! s& _. T
280ml
4 V6 E0 l3 Y0 I' _. T( ?: R盐(salt) 1小匙(teaspoon)
! i& \$ t+ Q6 {; I" N/ _: M油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)# D: }) X; Z( U1 D! [1 f# l( S
芝麻(sesame seeds)$ q- k1 j1 C) a% }4 v6 t
5大匙(tablespoon) 3 M1 W& X2 e; _  G

, t; ^& b3 K7 y$ b0 O7 N陷料：
3 @/ D. a+ @; k* b4 Z6 H白萝卜(Chinese radish)4 W3 e; z  F& U
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
% ^( i7 u/ ]' I& z6 q盐(salt)% I, D. e+ M% l) x# E) L, g2 O
1小匙(teaspoon)
# U& w+ ?" l; Y4 q白胡椒粉(white pepper)1 z0 i+ c: k) `' ]1 f
1小匙(teaspoon)
% E* U" Q1 Z0 W! |% n葱(green onion)% z( P9 @) ^- M, N8 U; k
5根
6 L  R. H( q9 m5 B7 o: J" ]* ]，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)8 G2 H- u8 \) z/ l
少许
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4 a$ m0 u9 b/ w3 a$ ?做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
3 L- g% T# X% L/ L2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
7 u4 o: g7 E) q- }: R8 K4 U3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
1 v3 b; G& W1 `8 S8 V4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 $ g; _$ J: H: m2 Q, f
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贴士：
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0 J7 S2 A% b1 p4 b4 r  d; Ja) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。' z6 b* }9 w3 h* O5 d9 v0 H9 P
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。& j5 H+ o) l1 P9 c) R$ \2 @( c9 t
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。& U3 I. H; R8 f: ~2 B
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
7 `/ ~5 @7 Q1 ^7 ne) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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! d$ X: u* i7 G+ l4 p+ ]具体制作过程: 7 _5 h/ u/ I/ c) _( v  r1 h. `

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A. 材料
3 n" I' N8 x; dB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
7 j+ q; @9 @; Y2 g4 T6 R+ ]; hC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分" K' h4 h' X7 F- h- q: G
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
/ l) y) h6 [3 UE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片+ Z7 z# f" T' {, I4 R/ K8 \
F. 包入馅料 $ F" x) I' s3 q2 N" Y+ L2 l7 T

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G. 封口
0 v3 a! w3 @0 |0 j( VH. 压成厚薄均匀的圆饼
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4 d! l% O5 }! C. `. x# |- N! A4 r表面刷一层水
, E, a( E" [3 lJ. 沾上芝麻
" R7 I, N7 Y- [7 g! W3 yK. 做好的萝卜丝馅饼6 ?: F" h, K  A/ w, C) U
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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/ s, E! K, O  j美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
$ r  r) A9 c1 f2 W1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了