猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。( b4 s; @. r' |6 G; u/ u8 d
原料：
! p9 K1 U* w+ h/ z; R4 B0 c里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等% C, [# h+ G$ A
调味料：
3 m$ M* O# p' z3 o7 E7 C. B) M/ C生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等$ N) I9 L. l: i7 l% B: H+ j4 z
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做法：- x+ z4 x$ m3 a; Q! O
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
" l, _8 Z) I5 V6 @用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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# W+ X6 D" ~1 L. H' J! P做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
' s$ t; h# y  g3 E8 t. r3 t油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；* V" m+ s# v7 D, u1 n
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
& m4 U; e6 X# T% T最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊