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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹


1 g2 _1 j' }* @8 z( ~) @
3 P% w# \, C0 D1 j& A原材料/调料:   e* I: M+ s7 Z  x3 I
  G* ~6 ?$ B- e# o2 u
材料:
) d" Y7 Z$ J' \- i1 a0 A5 b7 w  P4 ?" H* o3 ^; p- H
嫩牛肉......3兩
" _% @0 X5 _; B9 s4 k
. m/ u# S1 A! b1 L& B$ r9 \/ {洋菇........6粒& o$ s6 O) B5 q5 K! U" @

  [! m3 C) `8 x3 l, w! H餛飩皮.......6張% o; K/ I; J5 R% q  D6 |

/ h% |: K( Y! S5 o5 ^- o$ E, Q: Q酒.........1茶匙1 b2 [9 P, V) h: J: Q! n  I! L& _+ W- T
/ ~8 i7 x4 m6 U' R- I% ^% O
蔥...........1支. w+ y! Z0 U" Y/ ?5 y, Y5 Y

! W+ J. ~" ?  }6 f6 Z7 ^7 @鹽..........少許
9 @# W, A  h' V5 s( d/ c" a9 c
6 c9 {( O7 b( d: E  `胡椒粉......少許, ?+ m8 S$ i" K  ~) r/ M
, t) K) H% M1 z4 M) g
風味調味料..少許
/ R/ O% Z; D* q: R' G5 I3 f+ w
. ~& A$ b, R2 s, E9 I6 r7 q濕太白粉...1湯匙
3 P7 X" U! N: O2 t; N. A7 M) ^: s4 |& s0 Z7 i
筍..........半支
; ]' f& f- w  G$ i0 K
' X$ a7 D2 r: `! W, m- m青豆.......2湯匙1 ^0 A2 @- q$ F3 O
) D1 y: L  U; X3 G' W$ S- I
蛋白.........1個7 ~6 O( |4 \* q1 ?: g
* A% |0 f, T, I; O
水...........6杯
1 a& I7 o6 s" u' B+ N" G2 D+ D! g- M" U* q
薑...........1片* G1 d$ {- S2 W. D

" r$ ^  [) l; D0 d% \1 s% m香菜........少許 " R3 {+ j0 }0 [' s5 n7 P* j

+ T' Q; i  M/ H7 I3 T醃肉料: ' I8 [# D- w1 y9 W
; n) q5 r  H1 f1 N
醬油.....1/2湯匙1 q4 K! r& t& }- g6 a3 k$ n
8 i4 {9 E* o" f
水.........1湯匙
8 t8 C$ Q! G3 `# q, f$ d& ^7 f" {6 Z. t" q. t3 D2 a. v6 ]* J
太白粉...1/2湯匙
. A8 e- S8 D) s2 v8 B  I/ H1 J. w: i6 U! e% ^2 h0 B' n

  Y* j4 [0 N: T1 I$ J
4 c# F* G3 O' h 制作方法/流程:
8 ?9 E6 H  o& p+ l/ p! ^ % R% f# A& I5 \$ }
牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     
$ Y/ j6 \. }! e% S1 _9 x( q# V
, W0 B6 y. C. T' M/ `( f+ U筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     / |8 f+ C4 s) }. ~: g: M( o
% ]' t5 j! g- E+ X" Q
餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     / L2 n+ H% T' _+ k! t$ _1 t: S6 l

) ^' h4 G5 l1 f, G鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。
9 w  d8 n8 l% ?! j" r4 ?) ?  G- ]' t! L, b9 A
% d% w) g% R4 ^, ~2 ^

  O# L# O: M3 g# X6 @6 S : ]4 X1 b  X% ?# Y5 K
饮食注意及说明: 4 i) v9 u: p1 k0 K+ y% H+ O9 ^5 C

8 K* A! R5 x4 [3 J  i" E營養成份: : ~. A# L+ h; G7 E, l
# z) x. Z( b: i- S5 y' s7 R
熱量788 卡
% q% o2 e% r- e6 N3 H% v1 g' z' l
5 C) K  ^# v; V+ \0 f+ l; d蛋白質33.5 公克% o4 o2 ?- V6 m7 `8 e8 B2 U; l
7 D. ]( E! ?- @" A% p: K
脂肪57 公克, v0 |7 k8 j0 O5 r( a" V% U
, v0 }9 ?& h) [6 y" T3 {3 D# y5 W
醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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