雀巢鲜菇虾仁; D7 K& Z- G9 Y5 x
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-19 11:04:26　来源：潮汕美食
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; t* ]0 c" \. n　　主 料： 荔芋8两（约300克），罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁4两（约160克），红萝卜、西芹、鲜草菇各2两（约80克），姜汁酒1茶匙，盐少许。
% l" U& p0 x* y! i" A; {$ V9 R0 p$ @& p　　配 料： 芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。
' A$ F8 ?. w( Y　　做 法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。
* W  [! D3 j$ V# ^" T　　2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。
: d: ~, m& d! q  k4 p　　3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。3 h6 c3 w) i5 |0 M8 m
　　4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。
, Y( _9 |( C) @3 p　　备 注： 主要烹调方式：炸$ H. l8 d( W) J  g- G1 b; t
　　预备时间：15分钟. S% \( ]* W: g
　　制作时间：15分钟
. \9 u8 X9 N) X" i　　1、把另一个钢碗轻压在芋丝雀巢上油炸，可令雀巢不变形和散开，也把意大利粉稍煮后编成雀巢再炸。2、可用半只鸡蛋代吉士粉使用。 0 V4 P  Q  b4 n0 [; A; L

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0 F0 c2 T! I( R# c2 ]" J" l( R[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-8-22 11:49 PM 编辑 ]

非常的好,我来顶一下