看看原料7 C; s: G: e0 o" o* b# T& K
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~& l% _4 z4 g2 ?- O, w( d* t9 L

- z5 ?, U4 R8 W5 o0 ~第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的# B( T* y7 ]  b0 ?4 C" D9 W  c1 D
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜0 ~4 ^; Y. V# ^; L

: J8 X1 n! u' W! l第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）/ l8 r+ S, x0 ?% r" p, u

- d+ t' l8 C+ v8 V: g& }, ?2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆
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7 U% W! B0 T7 `) i+ R第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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3 x+ k! w8 Q% ^8 a" o# d下面仔细说一下做法, L+ u4 `3 n/ g& d
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。. I0 X" M" G6 J/ R& s
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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/ n8 P5 o! U$ s2 d4 q  L) b0 Y然后就准备开火啦~~~2 D) o( q$ k# p( r

/ ]. Y+ a. Q5 V4 z. n9 k% |注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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" T4 `$ B% ~; A2 h7 W: w* V待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~ 3 }  X4 ]- d5 n
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肉被炸成了白色，就可放酱了: V6 ?- X7 i* G% s% `

0 i' V6 k1 P: \5 Y* j8 I原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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1 ?( ?9 e) |+ o$ d% J& o据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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8 s- x3 E6 Y6 b4 E. D因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。6 f* e; Z) s# ~# v, f+ Q

; F- L' I6 w0 @; i2 b甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~7 O/ a  ?& Q6 {. E; |

" d( x* y2 G, s* G3 P然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿3 n9 N& l8 v! |' r) D. g* a8 L; Q
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先. w; C* y/ x9 t/ e2 R1 D! J
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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  y, |% V. |, L7 Y$ C& K黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。8 M; X9 e1 [8 T- }1 i8 m3 `

, [( z/ F6 W) n* y菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了7 ?0 ?. L+ T; z
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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5 T. G4 g* `) K" t接下来就是煮面了。
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/ |1 d$ D) k8 @; Q2 C: l; ^8 c这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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- j6 D, Y0 E6 G对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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- h, E3 O- Q6 W4 R  h- h7 W怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了. [. P7 O2 ?. ]% g/ m# D+ @
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥0 V  @, D# [& }8 t4 {$ l. Y
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!