谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
  m$ G0 ]/ K# u, p& J7 }( y　　原料：0 H7 N2 x5 o4 X2 m
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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　　辅料：
8 u  S, `! L1 ~& M" V　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许' B; n! S( V1 E( W1 V7 {4 }
　　
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$ F4 `9 C( ~4 j2 ~, F　　做法：6 \) m) B$ N; {+ g
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
" I4 ]# ?6 g7 t. i3 F! [! y　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。$ M* O% [$ p$ O& N  y* R% K/ ^
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。) l6 s# J. q) Q4 q6 Y
　　
# T# K: b; [( [9 C1 @8 e# d　　Tips：9 V3 [; {! y+ M
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。2 x# Z* B8 _5 j4 h( w
　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。