珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
4 W" B2 |' w+ B9 {' Thttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 , l( @5 X2 I, v( H) w
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
' W) h4 T8 |$ [4 m2 h; l) E7 ]　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
1 L! \3 }4 W2 j7 w, R) z% k( t4 Z/ W　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。( `) @/ [' n( A5 t  b
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。( V& K; ]2 u" K$ H6 Z
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 : K0 q9 f4 F& G! E4 \! O