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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
8 v0 e9 f, u# d1、鸡肉一斤，切丁。; b1 m$ A+ }! s+ R. z. n" I" B
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。& `  g# J# d! c7 a/ N/ o9 u
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。& O# b% t- j* w8 s/ |; O
4、花椒两匙。
) t/ P1 V# S* d7 R; e2 G5、白糖一大匙。8 y# v5 q! _% ]0 X/ x. o3 F
6、醋两大匙。+ d" y9 a4 H+ m4 e9 ?$ L
7、料酒两大匙。7 A: ]  g! C$ c6 M2 @
8、盐、味精适量。
$ g4 Y' l* E, r4 V2 J( ?; P% k
9 h" r* m- s+ o: h做法：; g4 Y' Z5 j9 j3 r
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。; l2 x% J- w0 ~! c; l
: u1 Y  k) S% s. a
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
9 \* Y* A/ w/ H
6 k# n4 i9 U1 Y. X# C3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
& ^4 }- G/ D7 \' A, m+ e, [
8 C/ G' Q, h3 b; \/ g4 d4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
3 f" I* \1 U  \" Y& ~1 b' S$ `+ o+ Z+ M" Q1 S8 l9 ]
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。! U  W' t- c8 v

5 A! M; _/ I3 D$ r/ Q# V6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。3 a) t% p% G9 ^! P- n" O

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