糖醋脆皮鱼

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; _' g& V/ ]. @- T, J【原    料】
2 I' [' r& H) i; a" `鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
8 b  `8 H- f) Z$ u【制作过程】/ K7 B' u% f" ~8 }# I. p) r! E
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。) o6 q' f- _# X) f' d
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。" L0 K3 m. L" C7 v
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 + W7 _( m" a+ C- S( E: K
【风味特点】$ Z5 T) L: T" E6 y7 G# J0 M9 q$ q* g+ k
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 1 S( H1 t' f3 \6 s" ^. z
【医    评】
) q; i& V0 k. K1 ^: O4 o2 U2 i3 r1 x高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
" X$ Z5 v5 h  Q【营养成份】
3 C2 ~+ m" J0 ?6 v+ M: U热量 千卡 * Z  i/ C9 D' V: i/ O
3619
, T; l9 J: Z0 J( @- a6 x) B蛋白质 克 127.7  脂肪 0 q% `+ S3 _5 y8 g5 a; _5 q( A+ e! ^
克) r; n% O4 T; l% B
256.7
  L9 |3 |# T- g' `碳水化合物 克 7 ?0 a  {/ ^+ L: m, K2 z
198.59 F; j: u* }3 `, {4 u  z3 g$ h
维生素A 微克   锌
7 p9 ?# Q! |) o* J$ g毫克
; I3 ~. j. r3 Q+ {) Z& @5.1
! y  ?- b6 I: B& U) E+ V: X膳食纤维 克
9 Q: I, S7 ^' |% h, v) y  n
7 q9 d  G5 Z7 O! Y! W# a+ P. B维生素E 毫克 230.39 铁
7 P8 C$ ?3 |* q3 g5 R8 _毫克5 G7 @! U: p0 e+ D$ T2 I
39.2
1 }/ d& o" q" O& r; H! u! F* M3 g胡萝卜素 微克
9 O3 g9 X. D3 W; @' \  ^& J0 x" R ( i7 O( O8 u4 k' m- Y. A1 @1 t
维生素B1 毫克 0.13 钙 2 [# c! e' \# \) t# \& c
毫克
. ]6 f8 M3 f. A' r4 [455
9 E1 F# M$ }6 ^5 h烟酸 毫克
( p8 k8 f3 ^( U* C. U7 A25.3# h/ J$ v: b: W6 Z
维生素B2 毫克 0.75