秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
1 B3 Y# y! M. e所属菜系  粤菜
, o% i! N2 i) [所属类型  特色粤菜 $ ^5 `6 t9 z" ~9 s# o3 |8 i
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
0 ~) z2 W, u  l8 i: G7 ?基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。 & O2 b5 z3 X/ A! P
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。